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虫草全鸭的由来及做法
www.quanyy.com         2014-10-16

  武则天晚年体衰多病,咳嗽不止,稍感风寒便病情加重,尤其冬季,不敢轻易走出寝宫。太医为了治疗她的病,什么贵重的药品都用过,但仍不见好转。

  御膳房的康厨师记起家乡的老人常用冬虫夏草炖鸡滋补身体,便想给武则天做一道菜,试试冬虫夏草的作用。但鸡是发物,有可能引起老病复发,他惟恐对武则天的身体不利,于是用鸭子取而代之。谁知鸭子炖好后,武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西,疑惑不解,认定是康厨师要加害于她,便吩咐左右将其打进了大牢。

  御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友,非常同情康厨师的不幸遭遇。他就琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子,既让鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去,终于想出了一个好办法。他扒开鸭子的嘴,把几颗冬虫夏草塞了进去,之后,将其放进锅里炖起来,这道菜就叫“虫草全鸭”。

  武则天食用后觉得鸭子做的很好吃,肉嫩、味鲜,此后每隔三两天便吃一次。一个月后,武则天的气色好转,不再咳嗽了,宫廷上下都为她的健康而高兴。当然,康厨师也因此而获释,被放出了大牢。

  附:《本草纲目拾遗》中的炖老鸭法

  “用冬虫夏草3~5枚,老雄鸭一只,去肚杂,将鸭头劈开,纳药于中,仍将线扎好,酱油、酒如常,蒸烂食之,其药气能从头中直贯鸭全身,无不透浃。迅病后虚损者,每服一鸭,可抵人参一两”。

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