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怎样通过食物补充DHA及EPA?
www.quanyy.com         2013-09-06

  深海鱼油富含EPA和DHA,均属于n-3(也称ω-3,Ω-3)系列多不饱和脂肪酸,具有促进大脑发育、增强记忆力,促进视力发育,及降血脂、预防心脑血管疾病的保健功能;但同时也存在易引起凝血功能障碍、消化道反应的副作用及汞超标、易氧化等安全性问题。通过食物补充EPA和DHA是最经济、最安全的办法。

  食物来源及适宜摄入量

  食物中的EPA和DHA主要存在于海产品,主要是深海鱼当中,医学实验结果认为,成人每天食入0.5~3克n-3系列多不饱和脂肪酸,就可以帮助身体维持健康状态。这意味着每星期吃2~3次鱼就可以满足需要。

  但需要注意的是深海鱼类所含汞等有害元素和化合物对人体健康的危害。由于不同鱼类所含汞等有害元素和化合物,尤其是汞含量不同,因此,应选择汞含量少的鱼类食用,并注意控制每周摄入量。一般来说,鲨鱼、旗鱼、鲭鱼因汞含量过多,不宜食用;沙丁鱼、箭鱼、青花王鱼和马头鱼体内汞含量也较高;而鳕鱼,鲑鱼(三文鱼)、比目鱼、吞拿鱼、虾类、贝类汞含量相对较少,可以适当食用;鳕鱼、鲑鱼等鱼类每周食用不要多于340克,其它海产品如贝类等不多于170克。

  附:每100克鲭鱼含n-3系列多不饱和脂肪酸2.3克,三文鱼含0.7~1.9克,淡水鲑鱼含0.9克,螃蟹含0。35~0.4克,虾含0.3克,鳕鱼含0.15~0.25克,蛤蛎含0.24克,鲜贝含0.2克;:猫鱼含0.15~0.2克。

  注意事项

  1.孕产妇及婴幼儿应慎食深海鱼类,尽量选择鳕鱼,鲑鱼等汞含量少的鱼类食用并控制食用量,也可选择淡水鱼类,以促进胎儿及婴幼儿大脑及视力发育。

  2.对于鱼的加工,最好采用清蒸,烧烤和水煮的方法,因为油炸、腌制都会破坏鱼肉里所含的营养成分。

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