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我国营养专业人才的培训(营养师培训)
www.quanyy.com         2011-03-30

  许多发达国家及一些发展中国家非常重视国民营养教育和营养专业人才的培养。早在半个多世纪前,欧美等发达国家就提出,“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”;美国2亿多人口,注册营养师6万人,每4200人中就有一名注册营养师;日本拥有专业营养师40万人,每300人中就有1名营养师。而我国现有营养专业人员还不到4000人,每30万人才拥有一名营养师, 与发达国家相比差距很大,迫切需要大力发展营养教育。

  我国目前的营养专业教育主要有两个领域,一个是高等教育,一个是营养师培训。本文主要介绍我国目前营养师培训的现状。

  历史追溯

  《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》首次公布了国家拟培养营养师的计划。该《纲要》指出:“要积极创造条件,逐步实行按一定人口比例培养和配备食物营养方面的专业技术人员,设立营养师职称系列。”1997年12月国务院印发的“中国营养改善行动计划”中又明确提出了将在我国“逐步建立并实行营养师(士)制度”。 2001年11月国务院公布了《中国食物与营养发展纲要(2001~2010年)》,其中明确提出,要“提高营养师的社会地位,逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。”这些举措都充分说明营养师的培训在我国已经引起了重视。

  2005年10月25日我国劳动和社会保障部发布第四批新职业公告,公共营养师成了该批12个新职业中的一个。

  公共营养师培训现状

  在国家《营养条例》、《公共营养师标准》等一系列文件没有出台前,许多培训机构看中了营养师培训这一巨大的商机,纷纷开始了营养师培训工作。虽然各机构营养师的培训资质、条件、规模等参差不齐,但一定程度的培训也为社会输送了一大批获得不同级别资格认证的营养师,客观上推动了营养知识的普及,并在一定程度商起到提高公众营养意识。

  目前,我国营养师培训的种类有公共营养师、营养师、保健营养师等,其中以公共营养师培训最为多见。

  根据《公共营养师国家职业标准》,公共营养师的职业定义是“从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员”。职业等级共设四个级别:公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级,培训期限分别为四级不少于300标准学时,三级不少于250标准学时,二级不少于200标准学时,一级不少于150标准学时。基本文化程度为高中毕业(或同等学历)。

  目前营养师培训非常普及,从事或参与营养师培训的组织或机构有卫生部、人事部、劳动和社会保障部、保健食品协会、地方营养学会、食品工业协会、大专院校以及各类社会培训机构/中心等,由于培训机构不一,颁发的证书也有所不同。

  存在的问题

  公共营养师培训虽然正好面向一般公众,但那种培训毕竟是短时间“速成的”,而且目前公共营养师的培训招生根本没什么门槛,任何人都可参加,这样出来的营养师谈不上“专业”,只能说是多接受了一点营养方面的知识强化。营养学作为一个专业学科,有它的专业基础,如生物化学、人体生理学等等,不经过系统的专业教育,怎么能成为一个能满足社会需求的合格“营养师”呢?在美国,营养师资质的基本要求是食品和营养或公共管理专业本科毕业并获得文理学士;在英国,作为营养师必须先获得营养学或食品学专业本科或硕士学位证书,并应在医院和社区接受培训课程,以获得官方认可的资格。由此可见,我国目前培养的公共营养师与发达国家的营养师相比,相距太大。

  我国有13亿人口,需要大量的营养专业人才,去帮助提高整个人群的膳食营养水平和健康状况。为了达到这一目的,一方面,我们要在高等教育专业设置上合理规划;同时,也要加强对营养师培训市场的规范化管理。


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