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营养、营养学与营养师
www.quanyy.com         2011-03-30

  营养

  营养就是人体从外界摄取食物,经过消化吸收和代谢,从而获取所需物质和能量以维持人体生命活动过程。营养是人类生存所必需的基本要素,从胚胎发育到衰老死亡的整个生命过程中,营养自始至终都起着重要作用,它是维持生命与健康和决定人体素质的物质基础。合理营养是人们的健康、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件。

  营养学

  营养学专门研究人类的整个营养过程,既人类的营养需要和来源、营养代谢、营养评价及其食物搭配、互补和平衡,是一门将食物和营养知识应用于人类健康的学科。

  营养师

  营养师,顾名思义就是营养学方面的专家,是为解决人类饮食营养问题而诞生的职业。

  一般人缺乏人体健康和食物营养的相关专业知识,对饮食的质与量难以做到合理的取舍,或因为不合理的饮食方式,从而影响健康,罹患疾病。而营养师可以根据人们的身体状况,如年龄、身高、体重、性别和生理状况等及其营养的不同需要,提供饮食与营养方面的指导,计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。如果是病人,还可根据病种、病程和临床医生的要求,制定不同的膳食治疗食谱。营养师不仅教人吃好,也让人们吃得均衡、健康和有营养。

  营养师的工作跟I临床诊断一样,通过望、闻、问、切,并结合仪器检查生理生化指标来评价一个人的营养状况和分析食物营养成分,来拟定适合个人或配合病情治疗的营养干预方案。“真正科学的营养饮食理念,不仅仅在于吃什么,也在于不吃什么”。在营养师的指导下合理饮食,不仅是病人快速恢复健康的上上之策,更是普通人强身健体的一个有效途径。

  因此,营养师是以生理生化科学为基础,运用营养学的知识和技能,进行营养和膳食指导的科学工作者。


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