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膳食纤维的功能
www.quanyy.com         2011-03-16

  膳食纤维的功能如下:

  1.增加饱腹感

  膳食纤维可以增加饱腹感,有利于糖尿病人及肥胖症患者减少进食量。

  2.降低对其它营养素或食物成分的吸收

  膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维对蛋白质等营养素的消化及吸收有一定阻碍;与阳离子有结合能力的膳食纤维能使无机盐在肠道的吸收受阻,有离子交换能力的藻酸等能吸附钠盐;某些水溶性膳食纤维还能吸附胆固醇,随粪便排出体外,可降低胆固醇。

  3.改变肠道菌群

  进入大肠的膳食纤维能部分地、选择性的被肠内细菌分解与发酵,产生的短链脂肪酸降低肠道pH值,从而诱导益生菌大量繁殖。

  4.促进排便

  由于膳食纤维可以增加粪便体积以机械刺激使肠壁蠕动,从而促进排便。

  5.胀气、致泻作用

  肠道细菌对纤维素的酵解产生挥发性脂肪酸、二氧化碳和甲烷等气体,大量摄入会导致肠胀气、腹泻。这种现象仅限于吃了大量富含膳食纤维食物的个体或有消化道疾病的病人,这些不适往往在24~48小时内缓解,并建议摄入一定量的水分。


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