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膳食纤维的种类
www.quanyy.com         2011-03-16

  按溶解性可将膳食纤维分为不溶性膳食纤维(I膳食纤维)和可溶性膳食纤维(S膳食纤维)。

   1.不溶性膳食纤维

   常见的不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素,都是植物细胞壁的主要成分;还包括抗性淀粉,一些不可消化的寡糖、美拉德反应的产物、虾蟹等甲壳类动物表皮中所含的甲壳素等。

  不溶性膳食纤维主要在大肠内发酵影响大肠的功能。

  2.可溶性膳食纤维

  可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物、部分半纤维素、部分微生物多糖和合成类多糖,如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯胶等。

  可溶性膳食纤维主要对糖和脂质的吸收有影响。


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