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胆固醇
www.quanyy.com         2011-07-18

  1.什么是胆固醇?

  胆固醇(cholesterol)是人体内最丰富的固醇类化合物,人体含胆固醇140g,广泛分布于全身各组织中,其中大约1/4分布在脑及神经组织中,约占脑组织的2%,具有重要的生理功能。

  2.人体内胆固醇的来源

  人体既可以从食物中获得胆固醇,自身也可以合成胆固醇。

  (1)食物摄取

  固醇类广泛存在于动植物食品中,但只有动物性食品中含有胆固醇,如肉类、蛋类、鱼类、禽类、乳酪产品等;其中,动物脑、肝、肾等内脏和蛋类(尤其是蛋黄)富含胆固醇,30%膳食胆固醇可被直接吸收。

  (2)人体合成

  除成年动物脑组织及成熟红细胞外,几乎全身各组织均可合成内源性胆固醇,每天合成1~1.5g左右。

  体内合成胆固醇最旺盛的组织是肝和肠壁细胞,70%~80%由肝合成,10%由小肠合成;大脑虽然含有丰富的胆固醇,但合成能力低,主要经由血液提供。

  体内各组织合成胆固醇的主要原料是糖和脂肪等分解产生的乙酰辅酶A。

  3.胆固醇的功能

  胆固醇具有重要的生理功能。

  (1)细胞膜的重要成分

      人体内90%的胆固醇存在于细胞之中,是细胞膜的重要成分。

  (2)胆固醇可转变为胆汁酸

  胆汁酸是胆汁的主要成分,能够促进脂类乳化,有利于脂类的水解;还能够防止胆石的生成。胆汁酸是在肝细胞内由胆固醇转化而来的,这是胆固醇在体内代谢的主要终产物,人体每天合成1~1.5g胆固醇,其中2/5在肝转变成胆汁酸。

  (3)胆固醇可转化为类固醇激素

  人体的一些内分泌腺如肾上腺皮质、睾丸、卵巢,以胆固醇为原料合成和分泌相应的类固醇激素,醛固酮、皮质醇、雄激素、睾丸酮、雌二醇及孕酮等,在调节生理和调节病理过程中起重要作用。

  (4)胆固醇可转化为维生素D3的前体

  在皮肤中,胆固醇转变为7-脱氢胆固醇,后者在皮肤中经紫外线照射可转变成维生素D3,维生素D3能够促进人体对钙和磷的吸收,提高血浆钙和磷的水平到超饱和程度,促进骨骼矿化。

  4.胆固醇对人体的危害及对策

  尽管胆固醇有以上功能,但由于机体既可以从食物中获得胆固醇,也可以利用内源性胆固醇,一般不存在胆固醇缺乏,因此人们往往关注体内过多胆固醇的危害性。

  研究表明,长期过多摄入动物性食品有导致血胆固醇升高的可能,与胆结石、高血脂症、动脉粥样硬化、心脏病等相关。

  尽管如此,专家仍建议,别把胆固醇打入冷宫。胆固醇通常与蛋白质、维生素、矿物质等共存于动物性膳食中,过分限制胆固醇,有可能同时限制了其他有益营养素的摄入;适量摄入瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶对维持人体健康是必要的。

  对于那些需要降低血胆固醇的人们,限制饱和脂肪酸的摄入量要比仅仅限制胆固醇的摄入效果好;而不饱和脂肪酸和植物固醇则具有降低血胆固醇的作用。


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