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总是减不了肥 因为管不住嘴?
www.quanyy.com         2016-03-07

  不需要黑心老板,也不需要放什么罂粟壳,也许只要一点糖,或者一点美味的食物,就可能让你成瘾,甚至越吃越胖,越胖越吃?

  神经心理学家说,这完全有可能。甚至,这就是现在为何吃货和胖子都一起增多的原因所在,医学界称之为“食物成瘾假说”。都说“3月不减肥,老大徒伤悲”。在减肥前,我们或许应该先了解下为何我们那么想吃。

  不给吃糖实验鼠就自残给你看

  “现在肥胖是个世界性的问题,虽然大家都知道这和吃得多、动得少有关,但还是存在疑问:为什么人人都知道胡吃海喝不好,可就是管不住这张嘴呢?”

  中大医院心理精神科主任袁勇贵教授说,这个疑问不只是医学专家们关心,更几乎是每个吃货、每个减肥者心中共同的疑问。而对于这个问题,医学界提出了一个假说:食物成瘾。“成瘾”这两个词听起来有些恐怖,但“食物成瘾”或许远比我们想得要容易和常见,既没有什么黑心老板,也不需要在食物里放罂粟壳,有时候只是一点糖,就足够让我们沉迷了。

  如果你还是觉得这不可信,不妨来看看这项动物实验。

  美国的学者曾经利用大鼠来进行动物实验。

  当给大鼠连续喂了几日糖后,大鼠们不仅吃了糖就很“嗨”,甚至之后只要看到糖就足够兴奋;相反,如果不给它们继续吃糖,大鼠们就变得焦虑不堪,到处乱窜,甚至撞墙“自残”,这种反应和“戒断反应”非常相似。而另一批学者更通过神经影像学,扫描了那些特别贪吃的肥胖者的大脑,结果发现大脑的功能和结构改变,竟然和吸食毒品的药物成瘾者有颇多相似。

  “其实早在近十年前,美国的40多位专家就在耶鲁大学联合提出了‘食物成瘾’的概念,认为那些‘重度吃货’不仅太能吃、太爱吃,而且不吃东西就会难受和焦躁,这种种表现已经存在一定的病态程度,可以算是一种成瘾的表现。而动物实验和影像学实验的结果,则证明了这一假说的存在可能。”袁勇贵说。

  这两类美食的“成瘾度”最高

  据袁勇贵介绍,目前,“食物成瘾”作为一种精神疾病,已经得到了研究成果的证实。而且“贪吃”不仅会导致体型的“横向发展”,还会损伤大脑的脑白质。

  至于为什么会出现食物成瘾,原因就比较复杂了。有的观点认为,应该是与当事人自身的基因、代谢、内分泌有关;也有观点认为,遭遇精神创伤可能会增加食物成瘾的风险,比如一项针对近5万名女性的研究发现,如果经历过童年受虐待、至亲死于暴力、流产或死胎这样的痛苦“创伤性事件”,当事人会更容易出现食物成瘾的症状,比如不饿的时候也会频繁吃东西;甚至还有人亲身说法,说自己只要压力一大,就忍不住想吃,哪怕那会儿一点都不饿。

  当然,如果研究更深入点,那么就要涉及“进食”和“大脑”的关系了。袁勇贵说,国外研究人员发现,如果给实验大鼠吃美味高能饮食,那么就会影响到大脑内的多巴胺效应和奖惩系统。而多巴胺本身是一种分泌后可以让人心情愉快的物质,奖惩系统则是大脑给予我们奖赏和惩罚的重要区域。当美食真正影响到这一区域后,继而诱发“食物成瘾”也并非不可理解的事情。

  袁勇贵告诉记者,不仅如此,现在研究还发现,并不是所有食物都容易引起这种“成瘾”表现,它们主要还是集中在某几类上。

  “最常见的就是甜食,另外,其他含有高浓度甜味剂、精致碳水化合物比如面粉、脂肪、盐和咖啡因的加工食品,都是目前认为比较容易引起成瘾表现的食物,这都属于精制食物范畴。”袁勇贵说,另一类则以腌制食物居多。现在的“腌制食物添加假说”甚至提出,腌制食物在大脑中的作用和阿片类颇为相似,可以产生一种快乐犒赏,从而令人成瘾,并反过来逐步影响到其他食物的过度摄入,以及超重、久坐的生活方式,并最终引起肥胖。

  袁勇贵说,由于“食物成瘾假说”的出现,现在对于肥胖人群,也需要进一步分析其成因。

  “饮食和运动方面的管理仍然是必须的,另外根据不同肥胖者的个体情况,还要安排比如内分泌治疗、外科治疗等手段。而对于有食物成瘾表现的人来说,还应该接受一定的认知行为干预治疗,通常需要1-2年的时间,才能让当事人改变自己的认知模式和摄食行为方式,这样才能降低他们对食物的依赖程度,更容易接受健康的膳食模式,并逐步控制自己的体重。”袁勇贵强调。

  压力大的人最容易“吃上瘾”

  虽然食物成瘾听起来有些可怕,但也不是人人中招。袁勇贵说,主要还是3类人最容易“吃过头”,出现成瘾的表现。

  第一种当然是已经出现超重或肥胖的人群,因为这些人的膳食模式本来就不大健康,加上体重依然超标,体内的激素和血糖水平,甚至大脑内的摄食中枢,都可能会影响他们的进食行为,让“吃上瘾”更容易出现。

  第二类则是压力大的人群。那些长期处于慢性应激状态下的人最容易中招,如果遭遇过一些负面应激事件的人,如果没有处理好,也可能会出现靠过度进食来缓解压力和情绪的行为。

  第三类则是本身就特别好吃的人。“就算同样是压力大,本身就热爱运动的人会更倾向于靠运动来减压,而本身就爱吃的人,当然就会投入尽情吃喝的行列了。”袁勇贵说,所以做一个热爱美食的吃货本身并没有什么,但如果无论喜悦还是悲伤、无论庆祝还是减压都选择“吃”,那么问题就可能来了。

  而判断自己是否“吃上瘾”也很简单。如果即便并不饥饿也有旺盛的食欲,此时进食又会引起焦虑、不安的表现,而且体重超出异常、哪怕想减肥也管不住自己,那么很可能你已经对食物产生了过度的依赖,需要寻找专业医生的帮助了。

  改善用餐环境也能管理食欲

  要控制食欲,除了要有毅力,要有科学的营养观,必要时还要接受一些专门的心理疏导和训练外,改变一下用餐环境也是很好的方法哦。

  袁勇贵说,其实不同的食物和餐具颜色,以及不同的用餐环境,也会对食欲会产生不一样的影响。

  一般来说,红色、黄色、橙色这样的暖色调都能刺激食欲,其中最能刺激食欲的应该是橙色和咖啡色。尤其是橙色,因为和许多果实成熟时的颜色相近,而且明快,特别刺激人们的食欲。所以胃口不好的人,可以选择这类颜色的餐具,或者将餐厅布置成这种风格。而已经胃口太好、急需控制的人,就要有意识避免了。

  相反,绝大多数人都认为,蓝色是让人很没有食欲的颜色。在自然界中的确不存在“纯蓝”色的果实,而人类的自然食谱中也缺乏蓝色的东西,因此蓝颜色的东西看起来不像食物,所以人们可能在长久进化过程中,已经自然将“蓝色”和“不可食用”挂钩。不过,这也可能是因为以前自然界缺乏这类食物,所以人们不爱吃,如果某天一旦接受了这个设定,“蓝色食物”也可能会逐渐走俏起来。

  但是仅就目前而言,将用餐环境布置成冷色调,多用蓝色,确实能帮助过于膨胀的食欲“冷静”下来,对于需要控制食欲、调整饮食的吃货们来说,还是很有用的。

  (来源:金陵晚报)


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